iyaoi

巡る季節 旬野菜Basic第2回 開催しました。


すっかり春　青いものが食卓を彩りました。


今日のメニュー
ご飯：玄米押し麦　圧力鍋炊き
汁物：きのこと豆腐のお味噌汁
・切干し大根人参板麩のさっぱり煮
・里芋の白味噌煮
・菜の花の大根おろし板麩和え

今月の調理pointは〈蒸し煮〉。いろんな蒸し煮の仕方をメニューに合わせて使い分けました。
それから、切干し大根・板麩の使い方。

そして、いろいろな場面に例えて「陰陽」のお話もちりばめていきました。


私たちは、この地球上に常に発生し続ける二つの力、〈求心的で地球の中心に向かってギューッと引き締まりながら集中・凝縮する力＝陽〉と〈遠心的で地球の外に向かってブワーッと拡散・膨張する力＝陰〉の影響を受けて存在しています。この二つの力の強弱で形ある物は成り立ち、その性質が決まり、現象が起こっています。

人には男性女性があり、息を吸っては吐き、目を開けては閉じ、右・左・右・左と歩き、波は押し寄せては引き、月は満ちては欠け、植物には葉と根があり、葉には裏と表があり。。。

私たち自身も、いただく食材も、調理法も、すべてこの二つの力のもとにあります。
善し悪しでなく、客観的にそのものをみたときに、自分が何をして何を選ぶのか、自身の判断基準として使っていけるのように、地球上に現れている「陰陽」をたくさんお話していこうと思っています。

このクラスから、応用編の自宅教室へ移られた方が数名いらっしゃるのでお席に空きができました。基礎クラスなので、毎回復習しながら基礎のお話を含め進めていきます。途中からもご心配なく参加なさってください。

次回は4/16(水)10:00から。

ご飯：土鍋炊き玄米
汁物：お出汁の昆布・椎茸、味噌の割合が変わり+α春の海藻
来月の調理pointは〈蒸し〉。
調理器具の選び方使い方、火と水の加減、シンプルな料理で素材の味を引きだす、その味を引き立てる調味料「いろいろ使える万能ダレ」、この辺りをご紹介していきます。

お子様連れの方も、気兼ねなくご参加下さい。
子供チーム、試食タイムはのほほんとこんなかんじになってます↓。


詳細は こちら から。
お問い合せ・ご予約　　金子弥生
電話　　090-3307-5607（受付時間11:00−17:00）
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